Nutrição é um processo biológico em que os organismos vivos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.

A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada, ou seja fornecer ás células do corpo não só a quantidade como também a variedade adequada de substâncias importantes para seu bom funcionamento.

Tudo o que usamos como alimentos, passa a fazer parte do nosso organismo, dos ossos, do sangue, dos tecidos, da essência mais sutil do nosso metabolismo bioquímico.                                 

A alimentação tem ação direta sobre o nosso humor, temperamento, impulsos e pensamentos.

É por esse motivo que devemos nos preocupar com os alimentos que ingerimos, eles determinam a qualidade de nossa vida como um todo e da nossa saúde em particular.

Compreenda melhor com a pirâmide dos alimentos e o que os alimentos representam no nosso organismo. 

CARBOIDRATOS- A base da pirâmide.

Na base da pirâmide estão os carboidratos, também denominados como amidos ou glicídios, é a principal fonte de energia na vida, este grupo corresponde aos alimentos que devemos comer em maior quantidade, cerca de 60% de nossa dieta diária deve ser composta por estes alimentos, que fornece 4 kcal por grama, este nutriente está presente nos seguintes alimentos: 

• Cereais: arroz, trigo, milho, aveia, centeio e cevada.
• Raízes: Mandioca, cará e inhame.
• Tubérculos: Mandioquinha e batatas.
• Derivados destes alimentos: farinha de trigo, massa, pães, bolachas e biscoitos, flocos de cereais, farofa, bolo, curau, polenta, purês, mingau, entre outros.

VITAMINAS, MINERAIS E FIBRAS –  Fortalecendo seu corpo

O segundo degrau da pirâmide é representado pelas frutas e hortaliças que fornecem as vitaminas, os minerais e as fibras que são substâncias orgânicas encontradas em pequenas quantidades nos diferentes tipos de alimentos e indispensáveis para o funcionamento normal do organismo. Por terem valor calórico reduzido e fornecerem elementos importantes a nossa saúde, recomenda-se no mínimo 3 porções de fruta e 5 porções de legumes e folhas diariamente.

PROTEÍNAS – Para construir seu corpo

O terceiro degrau tem papel fundamental na manutenção celular, sua deficiência leva a baixa imunidade, perda de massa muscular e desequilíbrio hormonal, além de outras carências associadas.

As melhores fontes de proteína são as de origem animal, como carne vermelha, de aves, ovos, peixes, leite e derivados do leite como queijos e iogurtes, que fornecem todos os aminoácidos essenciais ao corpo, consideradas de alto valor biológico.

Há também as proteínas de origem vegetal, feijões, lentilha, ervilha, grão de bico e soja que são consideradas de baixo valor biológico, por não fornecerem todos os aminoácidos essenciais. Devemos consumir cerca de 10 a 15% de nossa dieta em forma de alimentos protéicos e a proteína fornece 4 calorias por grama.

GORDURAS E AÇÚCARES – No topo da pirâmide

            Estes alimentos devem ser consumidos com muita moderação. O consumo diário de gordura deve representar cerca de 25% do valor calórico total da dieta, porém a gordura possui 9 calorias por grama,  mais que o dobro de calorias que o carboidrato e a proteína, chegando mais facilmente as porcentagens recomendadas.

Deve-se reduzir o consumo de gorduras saturadas contida nas frituras, nas carnes bovina, suína, gema do ovo, creme de leite, manteiga e leite de coco, seu consumo em excesso causam doenças cardiovasculares. Deve-se dar preferência as gorduras insaturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas, são as mais ricas em ácidos graxos essenciais e incluem os óleos vegetais crus ( milho, soja, girassol, azeite e outros) Os ácidos graxos Omega 3 e Omega 6 são encontrados nas castanhas, nos feijões, na vagem e soja, sementes de linhaça e óleos de peixes como salmão, arenque e atum.

Não podendo esquecer do nutriente mais importante indispensável e vital para o funcionamento do corpo a ÁGUA, que fornece a base para o sangue e todas as outras secreções líquidas, ajuda a manter a temperatura normal do corpo através da transpiração e não fornece calorias.

A recomendação é de dois a três litros de água, ou seja um mínimo de 10 copos ao dia.

Dra. Karyna Pugliese – CRN 11651

Nutricionista, Especialista em Fisiologia do Exercício e Especializanda em Nutrição Clínica.